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Fusilli fatti a mano con Pesto di Pra’, stracciatella e pomodori secchi

per  4

Media

Ingredienti

Per la pasta:

• 500g di semola rimacinata di grano duro
• 250ml di acqua

Per il condimento:

• Pesto di Pra’ q.b
• Stracciatella
• Pomodori secchi
• Basilico
   

Preparazione 

Mescolare insieme la farina, l’acqua e impastare con energia fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, lasciare riposare 30 minuti. Stendere la pasta dello spessore di 5-6 mm. Dividerla in tante strisce. Allungare ogni pezzetto con le dita, in modo da formare dei filoncini. Tagliare in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza, circa 6-7cm, e avvolgerli intorno allo stecchino, per formare i fusilli. Lasciare seccare all’aria per qualche ora. Cuocere la pasta al dente e condirla con abbondante pesto, stracciatella, pomodori secchi tritati e del basilico fresco. Ricetta di Antonella Pagliaroli.