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Insalata di stoccafisso con pomodorini, patate lesse, zucchine a crudo e pesto di pra’
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Insalata di stoccafisso con pomodorini, patate lesse, zucchine a crudo e pesto di pra’

Insalata di stoccafisso con pomodorini, patate lesse, zucchine a crudo e pesto di pra’

per 4
per  4
Facile
Facile
Ingredienti per 4 persone:

 

  • Stoccafisso

  • 500/600 gr di pomodorini

  • 2/3 zucchine

  • 2/3 patate

  • pesto di Pra’

  • Olio extravergine

  • Sale

  • Pepe

 

Preparazione

Bollire lo stoccafisso con la pelle e le lische, in acqua bollente non salata per 20 minuti. Tagliare le zucchine a julienne e i pomodori a cubetti. Lessare, far raffreddare le patate e tagliarle anch’esse a cubetti. Scolare il baccalà, far raffreddare leggermente, spellare e togliere lische e spine. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio sale e pepe. Impiattare e versare a pioggia abbondante pesto di Pra’. Ricetta preparata da Valentina Scarnecchia. 

 

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