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500 gr di ricotta a piacere meglio se un po’ asciutta
1 uovo
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di formaggio parmigiano
200 gr di farina
200 gr di Pesto di Pra’
Lavorare in una ciotola la ricotta con l’uovo, il formaggio, salare e pepare.
Aggiungere la farina un po’ alla volta, tanto quanto ne prende l’impasto, ottenendo così un composto che possa essere lavorato.
Infarinare il piano di lavoro, formare tanti rotoloni da tagliare a piccoli tocchetti.
Cuocere subito gli gnocchi in acqua salata bollente. Saranno pronti non appena verranno a galla.
Condire con abbondante Pesto di Pra’. Ricetta preparata da Natalia Cattelani.
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