Pizza con patate e pesto di Pra’

for 4

Easy

Ingredienti

Per l’impasto:
350g di farina 0
180/200g di acqua
8g di lievito di birra disidratato
8g di zucchero
8g di sale
15g di olio extravergine di oliva
100g di stracchino

Per condire:
500g di patate
Olio sale
1 vasetto di Pesto di Pra’ da 130g

Procedimento

Versare la farina in una ciotola con il lievito, 150g di acqua e lo zucchero; lavorare l’impasto e far riposare 5 minuti.
Aggiungere il formaggio, l’olio, il sale e la restante acqua fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Coprire la ciotola e far riposare fino al suo raddoppio, occorreranno almeno 2 ore. Nel frattempo lavare le patate e lessarle partendo da acqua fredda salata.
Attendere che si intiepidiscano, sbucciarle e farle a pezzetti con l’aiuto di una forchetta; condire con un po’ di olio e sale.
Riprendere l’impasto, dividendolo in porzioni; tirare ognuna di queste ricavando delle lingue, raccogliere le due estremità, adagiare sulla teglia, farcire con le patate, attendere circa 20 minuti prima di infornare. Cuocere a 200°C per circa 15/20 minuti. Non appena tolte dal forno aggiungere abbondante Pesto di Pra’. Ricetta realizzata da Natalia Cattelani.