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Minestrone alla Genovese

for  4

Easy

Ingredienti 

• 1 porro 
• 1 cipolla
• mezzo cavolo verza
• 1 manciata di fagiolini
• un quarto di una piccola zucca
• 3 patate medie
• 4 zucchine 
• una tazza di fagioli borlotti
• un mazzo di bietole 
• olio extravergine d’oliva
• 100g di pasta corta 
• sale 
• 130g di Pesto di Pra’ 

Preparazione

Lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi; metterle in una casseruola coperte di acqua e cuocere a fuoco medio per un’ora circa. Quando le verdure sono cotte passarne una parte al passaverdure, unire qualche cucchiaiata di olio extravergine e aggiungere la pasta nel minestrone, tradizionalmente bricchetti o scucuzzun, seguendo le indicazioni di cottura.  Prima di servire, condire il minestrone con il pesto.