Patate, fagiolini e il Pesto di Pra’

for 4

Easy

Ingredienti

1 confezione Pesto di Pra’

500g Patate

500g fagiolini

125g yogurt bianco

2 cucchiai olio evo

Sale

Pepe

Procedimento

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Eliminare le estremità dai fagiolini e tagliarli a pezzettini di circa 273 cm. Mettere patate e fagiolini in una pentola e farli cuocere finché non saranno ammorbiditi (non la-sciateli troppo altrimenti inizieranno a sfaldarsi). Scolare e far raffreddare. Preparare la salsa yogurt mescolando in una ciotola yogurt, olio evo, sale e pepe. Versare la salsa su patate e fagiolini e mescolare. A questo punto aggiungere due cucchiai di pesto e mescolare per amalgamare tutti i sapori. Aggiustare di sale se necessario. Prima di servire non farsi mancare un’aggiunta di pesto a crudo. Una ricetta di Valentina Leporati.