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Arancini di riso al pesto con mozzarelline e pomodoro

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di riso arborio

• 300 gr di pesto genovese

• 4 mozzarelline

• 2 pomodorini

• 2 uova

• pangrattato per l’impanatura

• sale e pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver bollito il riso condirlo con il pesto, formare delle arance con un cuore di mozzarella e pomodorini, impanarle passandole prima nell’uovo e poi nel pane, friggerle e sistemarle sul piatto di portata.

Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.