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Cappon magro vegetariano con pesto

for  4

Easy

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore

• 2 carote

• 2 barbabietole

• 4 patate

• 2 zucchine

• 2 gallette

• sale q.b.

• olio extra vergine d’oliva

• 500 gr di pesto alla genovese

Preparazione

Lessate il cavolfiore, carote, patate e zucchine, bagnare le gallette con acqua e olio extra vergine d’oliva. In un recipiente per zuccotto stratificare le verdure lessate precedentemente, intervallando con il pesto e aggiungere le gallette. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore, sformare e coprire completamente con il pesto.

Create per “il Pesto di Pra’” dallo Chef Tina Cosenza del Ristorante Teresa.