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Fajitas messicane con Pesto di Pra’

per  4

Media

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Straccetti di petto di pollo

• 400 gr di Straccetti di manzo 

• 400 gr di Peperoni rossi e Gialli 

• 400 gr di Carote 

• 250 gr di Cipolla

• Formaggio 

• Panna acida 

• Mais

• 8 tortillas

• Tequila per sfumare

• 150 gr Pesto di Pra’

Preparazione

Tagliare a julienne le carote, i peperoni e la cipolla. Preparare gli straccetti di carne.
Scaldare abbondante olio extravergine in una padella e cominciare a rosolare le verdure, dopo qualche minuto aggiungere il pollo e successivamente il manzo, salare e cuocere il tutto per circa dieci minuti. 
Sfumare tutti gli ingredienti con la tequila e flambare.
Spegnere il fuoco e cuocere ancora per una decina di minuti, fino a quando tutto il liquido si sarà assorbito e gli ingredienti saranno ben rosolati.
Scaldare le tortillas su una padella bollente e cominciare a comporre le vostre Fajitas prima con la carne poi con le verdure, spargere il formaggio grattugiato, mais e infine le salse: panna acida e abbondante Pesto di Pra’. 
Chiudere la tortillas e gustare le vostre fajitas all’italiana.