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Trenette condite con gamberi, funghi galletti e il Pesto di Pra’

per  4

Media

Ingredienti 

• 320g trenette
• 500g gamberi rosa (da sgusciare)
• 400g funghi galletti o finferli
• 4 cucchiai Pesto di Pra’
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Mettere a rosolare in una padella uno spicchio d’aglio, tagliato a metà e senza anima con l’olio. Quando è ben caldo aggiungere i funghi e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

Abbassare il fuoco, aggiustare di sale. Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio in modo che il liquido evapori. Aggiustare di sale e pepe e togliere l’aglio. Nel frattempo, pulire i gamberi, sgusciarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero..

Nel contempo buttare le trenette in acqua bollente salata. Mentre cuoce la pasta, mettere in padella insieme ai funghi rosolati anche i gamberi sgusciati e farli cuocere pochi minuti finchè non cambiano colore. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento, poi impiattare e aggiungere in ogni piatto un cucchiaio di pesto. Ricetta di Renata Briano.