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Polpettone di pollo ripieno di Pesto di Prà, scamorza, prosciutto cotto e patate

for  4

Easy

Ingredienti

• 500g di macinato di petto di pollo
• 500g di patate lesse schiacciate 
• 1 uovo 
• 20g di Parmigiano Reggiano
• 3 cucchiai di pangrattato 
• 200g di scamorza 
• 100g di prosciutto cotto
• 4 cucchiai de Il Pesto di Pra’
• Olio e sale q.b

Preparazione 

Impastare la carne di pollo macinata insieme a 300g di purea di patate, un uovo, parmigiano grattugiato, sale e pangrattato (quanto basta per rendere l’impasto omogeneo e non appiccicoso). Stendere il polpettone su di un foglio di carta forno. Coprire con un altro foglio e stenderlo a rettangolo. In un mixer frullare la patata rimasta, la scamorza, il prosciutto cotto e il pesto.  Adagiare il ripieno al centro della carne. Aiutandosi con la carta forno, arrotolare il polpettone fino ad ottenere un cilindro e sigillare bene i bordi. Spennellare con olio extravergine e cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Ricetta di Valentina Scarnecchia.