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Piccole sfoglie con zucchine e Pesto di Pra’

per  4

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 130 gr di Pesto di Pra’

• Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

• 2 zucchine

• 100gr di robiola

• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

• 2/3 cucchiai di panna o di latte intero

• 1 uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

Mescolare in una ciotola la robiola con il Parmigiano, ammorbidire il composto con la panna ed amalgamare bene.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Ricavare dalla pasta sfoglia 24 sfogliette rettangolari, ripiegandola in 4 ed ottenendo da ogni striscia 6 pezzi.
Bucherellare il centro di ogni sfoglia con i rebbi di una forchetta, adagiare la crema di formaggio al centro e spennellare i bordi con l’uovo sbattuto.
Decorare con 3 o 4 rondelle di zucchine leggermente sovrapposte.
Cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Una volta sfornate, condire con il Pesto di Pra’ in purezza.