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Fiori di zucchine in pastella, ricotta, acciughe e Pesto di Pra’

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Easy

Ingredienti per 10 fiori di zucchine

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta

• 10 acciughe sott’olio

• 10 foglie di basilico

• 150 gr di Pesto di Pra’

Per la pastella:

• 200 g di farina 00

• Acqua gasata molto fredda q.b.

• Olio di semi di girasole

Preparazione

Lavare e privare i fiori di zucchina del pistillo interno, facendo attenzione a non romperli.
In una ciotola mescolare la ricotta ed il pesto di Pra’ fino ad ottenere una crema liscia.
Farcire ogni fiore con un paio di cucchiaini di ricotta e pesto, un’acciuga ed una fogliolina di basilico.
In una ciotola a parte preparare la pastella aggiungendo alla farina acqua gasata molto fredda; amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Portare l’olio a temperatura, porre i fiori di zucchina nella pastella e friggerli fino a che non saranno dorati e croccanti.
Se necessario aggiungere un pizzico di sale.
Servire i fiori fritti con una ciotolina di Pesto di Pra’ a parte come salsa per intingerli.