Farinata con Fiori di zucca e pesto

per 4

Facile

Ingredienti (per una teglia da 30 cm e più)

300g Farina di Ceci Senza Glutine

800ml di acqua

100ml olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale

20 fiori di zucca

1 confezione di Pesto di Pra’

Olio extravergine d’oliva a piacere

Procedimento

Versare in una ciotola capiente la farina di ceci e aggiungere l’acqua mescolando con una frusta. Aggiungere, sempre mescolando, l’olio extra vergine d’oliva e il sale.
Togliere con un cucchiaio la schiumata che si sarà formata sulla superficie dell’impasto e poi metterlo a riposare in frigorifero per 2 ore. Versare l’impasto in una teglia da farinata e aggiungere i fiori di zucca lavati. Condire con altro olio extra vergine d’oliva e infornare a 200° per 20/25 minuti.Sfornare, far intiepidire e arricchire con il Pesto di Pra’ a crudo. Ricetta di Valentina Leporati.