Risotto con i totanetti, mazzancolle e gocce di Pesto di Pra’

for 4

Easy

Ingredienti

320g di carnaroli

400g circa di totanetti

8/10 mazzancolle sbollentate

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

1 bicchiere vino bianco

brodo di pesce (fatto con carote sedano cipolla, teste delle mazzancolle, acqua)

olio di oliva

sale

150g il Pesto di Pra’

Preparazione

Far risolare la cipolla tagliata finemente in olio extravergine di oliva. Aggiungere il riso per la tostatura ed un po’ di sale. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere i totani tagliati.
Far insaporire per qualche minuto aggiungendo il brodo di pesce un po’ alla volta girando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale e servite con gocce di Pesto di Pra’ e code di mazzancolle sbollentate. Ricetta preparata da Valentina Scarnecchia.