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Stelle salate con il Pesto di Pra’

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Ingredienti 

Per la farcitura: 

• 100g di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di Pesto di Pra’ con o senza aglio a piacere 

Per la pasta:

• 150g di farina 0
• Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate 
• 50g di mandorle 
• 50g di formaggio pecorino
• 80g di formaggio spalmabile 
• 30g di olio extravergine di oliva 
• Pepe a piacere 

Procedimento 

Inserire nel mixer il formaggio e le mandorle e fare andare le lame, aggiungere la farina, il lievito,il formaggio spalmabile il pepe e l’olio d’oliva e azionare nuovamente le lame fino ad ottenere un impasto, versare sul piano e compattare. Tirare fino ad ottenere uno spessore di circa 3/5 mm, coppate con un taglia biscotti a forma di stella, mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti. Nel frattempo preparare la crema per farcirle: versare in ciotola la robiola e il Pesto di Pra’ leggermente scolato dall’olio, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Decorare le stelline depositando ciuffetti di  crema al basilico con l’aiuto di una sacca a poche e ultimare posizionando un ribes sull’estremità. Buone Feste! Ricetta di Natalia Cattelani.